Пароконвектомат ABAT ПКА 20-1/1ВМ2-01

Инжекционный пароконвектомат ABAT ПКА 20-1/1ВМ2-01 предназначен для приготовления широкого ассортимента разнообразных блюд, а также для выпечки хлебобулочных изделий на предприятиях общественного питания и торговли. Готовность продуктов достигается за счёт нагрева паром и горячим воздухом по отдельности или совместно. Инжекционный впрыск влаги увлажняет воздух в рабочей камере, позволяя сохранить естественную влажность, существенно сократить потерю веса и снизить число калорий готовых блюд благодаря отсутствию необходимости использовать масло.

Данная модель заменяет собой сразу несколько видов теплового кухонного оборудования и даёт возможность одновременно готовить различные блюда с сохранением вкуса и аромата каждого продукта. Корпус и рабочая камера изготовлены из высококачественной нержавеющей стали.

В комплект поставки входит ручной душ и тележка ТП 20-1/1 на 20 уровней.

Гастроёмкости (GN 1/1, GN 1/2, GN 1/3, GN 2/3 или GN 2/8) не входят в комплект поставки и приобретаются отдельно.

5 режимов работы:

• Конвекция при температуре от 30 до 270 °С – нагрев при помощи ТЭНов без подачи пара в рабочую камеру
• Конвекция с паром при температуре от 30 до 250 °С – нагрев при помощи ТЭНов с одновременной подачей пара в рабочую камеру
• Разогрев с паром при температуре от 30 до 160 °С – поддержание температуры готового блюда и бережный подогрев полуфабрикатов
• Пар при температуре от 30 до 100 °С – подача пара без давления в рабочую камеру для приготовления продуктов в собственном соку с максимальным сохранением витаминов и минеральных веществ
• Низкотемпературный пар при температуре от 30 до 98 °С – деликатное приготовление “нежных” блюд

Программирование:

• До 110 программ, задаваемых пользователем
• До 4 этапов приготовления в каждой программе
• Регулировка влажности от 0% до 100%
• Таймер от 1 мин до 9 ч 59 мин

Ключевые особенности:

• Удобная электронная панель управления на русском языке с мембранной клавиатурой
• Продольная загрузка позволяет использовать гастроёмкости размеров GN 1/2, GN 2/3, GN 1/3 и GN 2/8
• Быстрое достижение заданной температуры
• Точное поддержание температуры в камере с отклонением до 1 °С
• Трёхканальный температурный щуп для измерения внутренней температуры продукта
• Вентилятор с реверсом и особая аэродинамика камеры обеспечивают равномерное распределение температуры
• 5 скоростей вращения вентилятора
• Внутренняя подсветка камеры
• Система закрывания “свободные руки” позволяет закрыть дверцу одним движением руки
• Вентилируемая дверца с двойным термостойким остеклением гарантирует полную теплоизоляцию и исключает вероятность ожогов с внешней стороны оборудования
• Открывающееся внутреннее стекло дверцы позволяет мыть стёкла с двух сторон
• Двухходовой механизм открывания дверцы обеспечивает защиту персонала от воздействия горячего пара
• Степень защиты камеры от проникновения влаги соответствует стандарту IPX5
• Конструкция камеры с закруглёнными углами позволяет мыть её изнутри под струёй воды и гарантирует идеальную гигиеничность
• 6 режимов автоматической мойки с возможностью использования как жидких, так и твёрдых (таблетированных) моющих средств
• Встроенный лоток для сбора конденсата предотвращает попадание капель на пол даже при открытой дверце
• Система охлаждения слива
• Низкое энергопотребление